食堂后厨操作是否规范？食材来源能否追溯？孩子在校吃得是否安全？这些广大家长关切的校园食品安全问题，如今在重庆市北碚区有了智慧化的解决方案。

  近日，记者获悉，北碚区首批立体式智慧化监督管理体系已正式建成并投入运行，通过标准引领、智能升级、数据互通三大举措，为全区校园食品安全构建起一道全方位、无死角的智能“防护网”。

  北碚区以标准化建设作为提升校园食安管理上的水准的核心抓手。前期，有关部门聚焦学校食堂管理的关键环节，依据学校类型、供餐规模等差异化因素，选取了10所代表性学校食堂，围绕管理制度、环境卫生、工艺流程等10个重点领域展开全面评估，精准识别管理薄弱环节。在此基础之上，重点推动3家基础条件较好的学校食堂率先完成ISO 22000食品安全管理体系认证，树立行业标杆，以点带面，推动全区学校食堂管理向规范化、系统化升级，确保运营与风险处置有章可循。

  在西南大学附属中学、朝阳中学等试点学校的后厨，记者看到，AI智能摄像头正对操作人员进行实时识别，一经发现未规范着装或违规操作，系统便会自动告警；智能驱鼠设备持续运行，油水分离器有序处理餐厨垃圾……各类智能物联设备共同织就了一张立体化、全天候的监管网络。依托物联感知平台，系统可对食品储存温度、加工流程、售卖环节等关键节点进行不间断动态监测，实现风险“即时感知、智能预警、快速处置”。据统计，该智慧系统已累计识别后厨违反相关规定的行为160余条，准确率达95％以上；餐厨垃圾处置量减少约5％，鼠患风险明显降低，食品安全风险防控的精准度与响应效率实现“双提升”。

  学生家长王渝琴表示：“现在打开手机APP，就能清楚地看到孩子学校食堂的食材从哪儿来、怎么加工，心里踏实多了。”智慧监管带来的不仅是技术革新，更是透明与信任的提升。北碚区通过打通数据壁垒，实现了从原料采购、验收入库、加工制作到餐厨废弃物处置的全链条数据贯通，有关信息实时同步至“餐饮安全在线·校园食安专区”。同时，学校大宗食材统一采购平台与“渝食安—餐饮安全在线”平台实现数据对接，建立起完整的智慧化溯源体系，食材来源可追溯率达到100％。此举不仅提升了监管效能和应急响应速度，也让家长从“被动关注”转为“主动监督”，初步构建起“监管部门统筹、学校主体责任、家长社会协同”的食品安全社会共治格局。

  立体式智慧化监督管理体系的建成，是北碚区以科技赋能食品安全治理的生动实践。下一步，北碚区将总结试点经验，逐步在更多学校食堂推广该智慧监督管理模式，持续筑牢校园食品安全防线，全力守护师生“舌尖上的安全”。